Groei
Iedereen in het bedrijfsleven kent het, groei! Groei naar meer, groter, sneller, beter, en ga zo maar door. Soms is het fijn dat de tijd even stil staat. Gewoon even naar het bedrijf kijken waar staan we en wat willen wij nu en in de toekomst bereiken. Op zich voor ondernemers niets raars, maar wanneer is het genoeg?
Eind september zijn wij met een groep klanten naar Schotland geweest om diverse distilleerderijen te bezoeken. Kijken wat de drijfveren zijn van deze distilleerderijen en wat hun toekomstvisie is. Sommige zijn al jaren gesetteld en andere staan nog in de kinderschoenen, beter gezegd tienerschoenen. Eén ding hebben ze allemaal gemeen, groei mag niet ten koste gaan van het product.
Bij het distilleren ben je afhankelijk van de temperatuur en de grote van de ketels, meer vocht komt er niet uit. Je kan natuurlijk gaan sleutelen en de productie opschroeven tot de New Make letterlijk de ketel uit spuit, maar dat gaat ten koste van de kwaliteit waarmee je groot bent geworden. Zo zijn Arran en Kilchoman (in dit geval de tieners) bezig om plannen te maken om één set extra stills te gaan bouwen. Makkelijker gezegd dan gedaan, het hele gebouw en terrein moet hier op aangepast worden. Grote stap dus. Terwijl men het bij Lagavulin, met 200 jaar ervaring, het zo prima vindt.
Bij Springbank weigert men simpelweg de productie op te voeren. Hier wil men alles zelf in de hand houden, van het mouten tot aan het rijpen, alles op eigen terrein en in eigen hand. Springbank is één van de weinigen die nog een eigen moutvloer heeft en de enige die 100 % alleen de eigen gemoute gerst gebruikt. Zo hebben wij het jaren gedaan en zo blijven wij het doen. De productie is verdeeld in twee maanden mouten en twee maanden distilleren, dat het hele jaar door. Alleen op zondag staat de boel stil en dat is prima. Koper heeft rust nodig om zijn werk goed te kunnen doen. Hoe groeit Springbank dan? Nou, je koopt een nieuw distilleerderij! Kilkerran! Met je eigen mensen produceer je nu maar zes weken per jaar Kilkerran New Make. Natuurlijk worden dat er meer, maar nu even niet.
Geweldig toch? Je put je eigen distilleerderij niet uit, maar kiest voor de mooiste vorm van groei, werkgelegenheid in de regio. En ze blijven alles met de hand doen bij Springbank Distillers. Waarom? Zo houd je 35 man in dienst in plaats van 7-10 personen bij sommige grote jongens. Zo kan groei best mooi zijn voor iedereen!
Slàinte Mhath!
Martijn Alberts